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Herbes de cuisine: en savoir plus sur les herbes qui repoussent

Herbes de cuisine: en savoir plus sur les herbes qui repoussent


Par: Laura Miller

Avez-vous déjà préparé l'une de vos spécialités culinaires et vous êtes-vous déjà demandé le nombre d'herbes de cuisine que vous avez jetées? Si vous utilisez régulièrement des herbes fraîches, la repousse des plantes herbacées à partir de ces restes a un bon sens économique. Ce n’est pas difficile à faire une fois que vous avez appris à faire repousser des herbes à partir de déchets.

Faire repousser les herbes à partir de boutures

La propagation des racines à partir de boutures de tiges est une méthode éprouvée pour la repousse des plantes herbacées. Coupez simplement les 3 à 4 pouces supérieurs (8 à 10 cm) des tiges fraîches des herbes de cuisine jetées. Laissez les deux premiers ensembles de feuilles en haut (extrémité de croissance) de chaque tige mais enlevez les feuilles inférieures.

Ensuite, placez les tiges dans un récipient cylindrique d'eau douce. (Utilisez de l'eau distillée ou de l'eau de source si votre eau du robinet est traitée.) Lorsque vous faites repousser des plantes herbacées à l'aide de boutures de tige, assurez-vous que le niveau d'eau couvre au moins un ensemble de nœuds de feuilles. (La zone où les feuilles inférieures avaient été attachées à la tige.) Les feuilles supérieures doivent rester au-dessus de la ligne de flottaison.

Placez le récipient dans un endroit lumineux. La plupart des herbes préfèrent six à huit heures de soleil par jour, donc un rebord de fenêtre orienté au sud fonctionne parfaitement. Changez l'eau tous les quelques jours pour empêcher les algues de pousser. Selon le type d'herbe, il peut s'écouler plusieurs semaines avant que les herbes de cuisine ne produisent de nouvelles racines.

Attendez que ces nouvelles racines mesurent au moins 2,5 cm de long et commencez à envoyer des radicelles avant de planter les herbes dans le sol. Utilisez un terreau de qualité ou un milieu sans sol et une jardinière avec des trous de drainage adéquats.

Lorsque vous choisissez des herbes qui repoussent à partir de boutures, choisissez parmi ces favoris culinaires:

  • Basilic
  • Coriandre
  • Mélisse
  • Marjolaine
  • menthe
  • Origan
  • Persil
  • Romarin
  • sauge
  • Thym

Herbes qui repoussent à partir de la racine

Les herbes qui poussent à partir d'une racine bulbeuse ne se propagent pas très bien à partir de boutures de tige. Au lieu de cela, achetez ces herbes avec le bulbe de racine intact. Lorsque vous coupez le dessus de ces herbes pour assaisonner votre cuisson, assurez-vous de laisser 2 à 3 pouces (5 à 7,6 cm) de feuillage intact.

Les racines peuvent être replantées dans un terreau de qualité, un milieu sans sol ou dans un verre d'eau. Le feuillage repoussera et fournira une deuxième récolte à partir de ces herbes de cuisine:

  • Ciboulette
  • Fenouil
  • Ail
  • Poireaux
  • Citronnelle
  • Oignons
  • Échalotes

Maintenant que vous savez comment faire repousser des herbes à partir de déchets, vous n'aurez plus jamais à vous passer d'herbes culinaires fraîches!

Cet article a été mis à jour pour la dernière fois le

En savoir plus sur les soins généraux aux herbes


Plus de 25 plantes que vous pouvez repousser à partir des restes de votre cuisine

Vous craignez de générer trop de déchets organiques à la maison? Avant de sortir la poubelle, déterminez s'il y a des utilisations pour les déchets que vous avez créés. Pensez au compostage, à la fabrication de paillis ou, le plus cool de tous, à créer votre propre jardin.

C'est vrai, vous pouvez démarrer un jardin en utilisant les déchets organiques de votre maison! Saviez-vous que vous pouvez faire repousser des plantes à partir de restes de nourriture? Nous avons publié un article sur ce sujet plus tôt cette année qui était très populaire, alors je voulais l'étendre pour inclure plus de plantes que vous pouvez cultiver chez vous.

Voici quelques-unes des plantes que vous pouvez utiliser pour faire repousser de la nourriture à partir de déchets:


Comment faire repousser des plantes à partir de déchets

Repousse des racines

Certains légumes repousseront à partir de leurs racines. Il suffit de mettre les racines que vous jetez normalement dans le sol et de les conserver partiellement à la lumière du soleil. Vous pouvez faire repousser la coriandre, les épinards, les radis, les betteraves, etc. à partir de restes comme des racines que vous jetez après la coupe.

Voici les étapes pour faire repousser les plantes à partir des racines.

Les légumes aiment la coriandre, les oignons verts, le radis, la betterave, les épinards, etc. peuvent être repoussés à partir de leurs racines qui sont normalement jetés.

  1. Coupez la racine sous la partie verte en laissant 1 pouce de la partie verte supérieure.
  2. Plantez la partie racine, côté coupé vers le bas, dans un sol ou une soucoupe contenant de l'eau.
  3. Placer à l'ombre partielle et garder humide.
  4. Le sommet de la racine commencera à faire pousser de nouvelles pousses dans quelques jours.
Pour faire repousser des oignons verts ou des oignons normaux et de l'ail, il suffit de couper la petite partie de la racine et de l'enfouir dans le sol ou de le placer dans une soucoupe à eau.
A. Planter des racines de coriandre dans le sol. La coriandre repousse des racines en quelques semaines

Repousse des tiges

Tige de basilic poussant dans l'eau
Certaines herbes et légumes repousseront à partir de leurs fines tiges. Ils peuvent être enracinés à la fois dans l'eau et dans le sol.

Voici les étapes de la repousse des plantes à partir de tiges.

  1. Prenez une tige de 4 à 5 pouces de long et coupez juste en dessous d'un nœud.
  2. Retirez les feuilles des 3/4 inférieurs de la tige.
  3. Placez les tiges dans un verre d'eau et gardez-les partiellement à la lumière du soleil.
  4. Changez l'eau tous les trois jours.
  5. Lorsque les racines mesurent environ un pouce de long, vous pouvez les transférer dans le sol. Gardez le pot au soleil.
Le basilic, le bok choy, la coriandre / coriandre, les feuilles de carotte, la mélisse, la menthe, les oignons, le radis, le romarin, les épinards, le navet, etc.

Vidéo sur les plantes qui peuvent être repoussées encore et encore


Pour une croissance optimale, les plantes ont besoin de nutriments que l’eau seule ne peut pas fournir. Par conséquent, si vous voulez faire pousser des légumes sur le rebord de la fenêtre, vous devrez les planter dans le sol peu de temps après, ils commencent à germer.

  • Lorsque les restes sont dans l'eau, changez le liquide quotidiennement.
  • Assurez-vous que les plantes reçoivent suffisamment de lumière du soleil.
  • Au bout de deux semaines au maximum, vous devez mettre la plante dans un pot.
  • Arrosez le sol régulièrement pour qu'il reste humide.
  • Au fur et à mesure que la plante grandit, elle nécessitera plus d'espace - rempotez si nécessaire.

Noter: Si vous cultivez des légumes à partir de déchets sur le rebord de votre fenêtre, les appuis de fenêtre orientés à l'ouest ou à l'est fonctionnent mieux.


Comment (facilement!) Faire repousser des légumes à partir de restes à l'intérieur

Alors que nous nous habituons tous à notre vie en quarantaine, il y a un certain attrait à l'idée de cultiver notre propre nourriture. Mais pour ceux d'entre nous qui n'ont pas d'espace extérieur (ou la volonté de l'utiliser), il y a en fait beaucoup de choses à faire directement depuis le rebord de votre fenêtre. Et dans de nombreux cas, vous n’avez même pas besoin de saleté - vous n’avez besoin que de quelques restes de cuisine pour commencer.

Oui, vous pouvez tout faire repousser, des avocats et des pommes de terre aux pommiers à grande échelle à partir de déchets, mais, pour être un peu plus optimiste quant au calendrier de cette quarantaine, nous n'incluons que les articles qui mettent des jours et des semaines à germer. - plutôt que des mois. Ceci est le guide pour ceux qui ont peu de patience et absolument pas de pouce vert.

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Mais avant de commencer, une chose à considérer: si vous le pouvez, essayez de vous en tenir aux produits biologiques ou du marché des agriculteurs, car ceux-ci ont moins de chances d'être traités avec des pesticides qui pourraient nuire à la croissance (souvent des pulvérisations pour empêcher les articles de germer dans une longue période). attente épicerie). Au-delà de cela, ayez juste un peu de patience et vous pourrez bientôt commencer à célébrer de petites victoires en cultivant votre propre nourriture.


Plantes que vous pouvez repousser à partir de déchets

Honnêtement, je jardine depuis un peu plus d’une décennie maintenant, et tout cela semble encore miraculeux que vous puissiez faire repousser des restes en fruits et légumes à part entière.

Une chose à noter est que toute plante que vous faites repousser dans l'eau, comme les oignons verts ou la laitue, par exemple, ne peut devenir que si grande. C’est parce que l’eau ne contient pas les éléments nutritifs nécessaires à la maturation des légumes.

Pour que cela se produise, vous devez soit mettre la plante dans le sol, soit commencer à fertiliser l'eau - en faisant essentiellement un système hydroponique.

Pourtant, quelque chose vaut mieux que rien, non? Surtout quand c'est gratuit.

Voici 21 plantes que vous pouvez faire repousser à partir de déchets de cuisine:

1. Laitue et légumes-feuilles

Les laitues sont de toute façon très faciles à cultiver, il n'est donc pas surprenant que vous puissiez obtenir une nouvelle récolte de laitue à partir de déchets. En fait, la plupart des légumes-feuilles vous permettront de récolter plusieurs fois, même après avoir été arrachés de la terre.

Les laitues feuillues comme la romaine, l'iceberg et l'endive peuvent être récoltées coupées et reviennent, bien sûr, mais les variétés de tête peuvent être entièrement cultivées à nouveau en utilisant des restes. Placez l'extrémité de la racine que vous jetez habituellement dans l'eau et vous découvrirez éventuellement de nouvelles feuilles qui émergent.

Vous n’obtiendrez pas une toute nouvelle tête de laitue, mais vous en aurez au moins assez pour faire un sandwich ou deux.

2. Bok Choy

Pac Choi ou bok choy est également facile à repousser à partir de déchets. Tant que la partie inférieure de ce légume asiatique est toujours là, vous pouvez l'enraciner dans l'eau et regarder la partie feuillue repousser presque comme par magie.

Encore une fois, vous n'obtiendrez pas une toute nouvelle plante, mais vous obtiendrez quelques feuilles et tout ce dont vous avez besoin est de l'eau et quelque chose que vous alliez jeter de toute façon.

3. Céleri

Je trouve le céleri un peu difficile à cultiver. Il a besoin de beaucoup d'eau, et je sens souvent un gaspillage d'arrosage aussi souvent que nécessaire dans la chaleur étouffante au plus fort de l'été.

Les cuisiniers à la maison savent trop bien, cependant, à quel point le céleri est vital en tant qu'ingrédient. L'agent aromatisant essentiel est un élément nécessaire du mirepoix - la base de nombreux plats. C'est également un ingrédient qui offre beaucoup de texture, et il est utilisé dans les cuisines du monde. De plus, qui ne veut pas grignoter du céleri croquant!?

J'adore badigeonner des morceaux de beurre de cacahuète. Le céleri est le mécanisme de livraison parfait pour une variété de tartinades, un petit bateau avec une consistance vive.

Cependant, il est très facile de faire repousser ce légume à partir de déchets. Coupez le morceau du bas et placez-le dans l'eau pour re-enraciner. Il aura besoin de beaucoup de soleil, alors placez-le dans un rebord de fenêtre ensoleillé, et vous finirez par le trouver en train de pousser de nouvelles feuilles. Planté dans le jardin, vous serez récompensé par une toute nouvelle plante.

4. Tomates

Nous sommes nombreux à jeter les graines de tomates pendant que nous cuisinons. La prochaine fois, enregistrez-les pour démarrer une nouvelle usine.

J'adore faire cela avec de nouvelles variétés de tomates que je découvre dans mon panier CSA préféré. Vous ne savez pas comment conserver les graines de tomates? Consultez notre guide pratique, qui comprend quatre méthodes pour le faire.

5. Poivrons

Les graines de poivrons sont encore plus faciles à conserver. Pourquoi gaspiller toutes ces petites graines en coupant les restes d'écorce de poivre? Gardez ces graines et faites repousser vos variétés préférées.

Étant donné que la plupart des gens ont tendance à laisser de côté les graines dans le processus de cuisson (à moins que vous n'aimiez les choses super épicées), il est facile de ramasser les graines, de les sécher et de les conserver pour la prochaine saison de croissance.

6. Avocat

Techniquement, vous pouvez faire pousser de l'avocat à partir de sa graine ginormeuse laissée après avoir fait et dévoré un délicieux guacamole. Cependant, il faudra beaucoup de temps pour voir des résultats mesurables.

Suspendez la graine au-dessus d'une source d'eau (une tasse ou un bol plein d'eau fera l'affaire). Utilisez des cure-dents pour le maintenir en place et collez la station de germination DIY dans un endroit chaud qui reçoit la lumière du soleil indirect.

La germination de la graine peut prendre un mois ou plus. Et une fois germé, il faudra probablement des années avant de récolter un avocat complet. Même si vous faites tout correctement, les chances d'obtenir un avocatier viable sont assez minces.

Pourtant, il est possible de faire pousser des avocatiers à partir de graines et c'est aussi un projet amusant pour les enfants. Ça vaut le coup d'essayer!

7. Pommes de terre

Ne jetez pas ce sac de pommes de terre plein de taters légèrement mous et criblés d'yeux. Ces pousses qui sortent du sac sont des signes de vie!

Si la période de l’année est propice (par exemple, ce n’est pas la fin de l’hiver), vous pouvez planter ces patates germées dans le sol ou dans des conteneurs et obtenir une récompense appréciable à la fin de la saison.

Alors que de nombreuses pommes de terre achetées en magasin sont traitées pour empêcher la germination, quand cela se produit, c'est l'occasion idéale d'éviter le gaspillage et de multiplier votre approvisionnement en pommes de terre. Si vous êtes nouveau dans la culture de pommes de terre, consultez notre guide de culture de pommes de terre pour savoir comment réussir avec cette culture de racines.

8. Ail

Même dans les profondeurs de votre réfrigérateur, l'ail peut commencer à germer. Les pointes vertes peuvent ne pas sembler super appétissantes, mais ces clous de girofle germés peuvent être plantés dans votre jardin au printemps ou à l'automne.

L'ail vaut la peine d'être planté même si vous avez accès à un approvisionnement régulier au supermarché, dans une ferme voisine ou sur un marché fermier. Les paysages délicieux et tendres qui se révèlent à la mi-saison sont un vrai délice qui coûtera un joli centime en dehors de votre jardin.

9. Oignons

Les oignons à germer dans votre armoire peuvent également être plantés, comme l'ail et les pommes de terre. Vous pouvez faire repousser les restes en les enracinant dans un plat d'eau peu profonde ou en les plantant directement dans le sol pour repousser.

Pourquoi s'embêter? Vous aurez une longueur d’avance sur le cycle de croissance et l’oignon ne sera pas gaspillé.

10. Échalotes

De la famille des alliums, les échalotes sont un peu différentes des oignons en termes de saveur et de mode de croissance. Vous pouvez les démarrer comme des oignons en mettant l'extrémité de la racine dans l'eau.

Une fois qu'ils ont développé une nouvelle racine, la plante a germé des échalotes dans une parcelle de votre jardin et regardez-les se multiplier au fil du temps. Vous bénéficierez d’une récolte plus abondante au fil des années.

11. Gingembre

Je déteste absolument le gingembre frais, mais si, contrairement à moi, vous êtes un amateur de gingembre, vous pouvez utiliser les restes de racine pour faire repousser la plante. Pour repousser et faire pousser une autre plante de gingembre, placez un morceau de racine de gingembre dans du terreau avec les bourgeons positionnés vers le haut.

Après environ une semaine, vous devriez remarquer une croissance verte. À ce stade, vous pouvez le planter dans le sol.

12. Cerises

Bien que ce ne soit pas un projet rapide, vous pouvez faire pousser un cerisier en utilisant le noyau d'un fruit de cerise. Nettoyez la crasse de la fosse, collez-la dans du terreau sans sol et mettez-la au réfrigérateur pendant un mois.

Il est maintenant prêt à sortir dans le jardin au printemps.

13. Pêches et abricots

Comme les cerises, vous pouvez faire pousser un pêcher ou un abricotier en utilisant le noyau que vous jetez normalement. Il faudra quelques années pour commencer à récolter les fruits, mais cela ne vous coûte rien mais du temps (et un peu d'eau).

Nettoyez et séchez les fosses. Ensuite, plantez-les en plein soleil dans un sol riche en nutriments.

14. Curcuma

Comme le gingembre, le curcuma est un rhizome qui peut facilement se propager à partir des restes de racine. Obtenez plusieurs générations de ce superaliment en veillant toujours à garder de côté quelques restes à repousser.

15. Courge et melons

J'ai une histoire vraie pour toi. Mon mari a cultivé une fois de la pastèque et plus tard une citrouille sans même lever un petit doigt. La première fois, il a craché des graines de pastèque dans une parcelle de terre à l'extérieur de sa maison, puis en été, lorsque la chaleur s'est abattue sur la ville, des vignes sont apparues mystérieusement.

Ils ont consommé presque une parcelle de fleurs entière, et sa famille se demandait ce que diable y poussait. Une mauvaise herbe? Une espèce de lierre envahissante? Pas de jardiniers passionnés, ils ne se sont rendu compte de ce que c'était que lorsqu'ils ont repéré le fruit à la fin de la saison.

Une grosse pastèque juteuse s'est finalement révélée comme quelque chose d'un conte de fées. Plus tard, les graines de citrouille jetées ont donné une vigne de citrouille et assez tôt une citrouille. Aux alentours de Thanksgiving, nous avons eu droit à une savoureuse tarte à la citrouille (et tout s’est terminé en catastrophe, mais c’est une toute autre histoire!).

Le fait est de conserver les graines de votre courge et de vos melons. Comme vous pouvez le constater, ils sont extrêmement faciles à faire germer.

16. Herbes

Je viens de commencer à expérimenter la propagation d’herbes, et c’est très amusant de voir de minuscules racines sortir de boutures placées dans l’eau. Je suis toujours émerveillé quand je vois des graines germer, mais j’ai été abasourdi quand j’ai remarqué de petits poils sortant d’un morceau de coriandre coupé que j’avais plongé dans un verre d’eau il y a des semaines.

L'idée que je pourrais créer une toute nouvelle plante à partir d'une bouture semblait tricher dans un cycle de vie sacré, mais c'est absolument possible.

Les boutures enracinées peuvent ensuite être transplantées dans du terreau et vous profiterez d'une toute nouvelle plante herbacée. Les herbes qui s'enracineront facilement comprennent le basilic, la menthe (attention, la menthe est envahissante, alors assurez-vous de planter dans des contenants), le persil, la coriandre et le thym.

17. Oignons verts

Les oignons verts sont l'une des plantes les plus faciles à repousser à partir de déchets. Vous connaissez ces petites radicelles que vous coupez avant d'utiliser des oignons verts? Sauve les.

Mettez les racines dans l'eau avec le dessus de la plante sortant de l'eau. Changez l'eau tous les quelques jours et avant que vous ne le sachiez, vous aurez un nouvel oignon vert.

18. Ananas

Pouvez-vous imaginer qu'il est possible de faire pousser un ananas en utilisant les feuilles au sommet de la plante? Il est!

Vous devez supprimer tous les fruits. S'il reste des fruits, la plante pourrira. Une fois cela fait, retirez les premières couches inférieures de feuilles. Vous verrez de petites radicelles en dessous.

Insérez quelques cure-dents dans les feuilles pour les maintenir hors de l'eau et submergez juste le pouce inférieur de la plante. Mettez-le à la lumière directe du soleil et changez l'eau tous les quelques jours.

Une fois que les racines commencent à émerger, mettez-les dans le sol et regardez-les pousser.

19. Fenouil

Habituellement, lorsque je prépare du fenouil, je coupe environ le pouce du bas à l'endroit où se trouve la base de la racine dure. Au lieu de jeter ce morceau, vous pouvez l'utiliser pour créer une nouvelle plante de fenouil.

Placez la base dans l'eau avec le dessus hors de l'eau et placez-la au soleil. Changez l'eau tous les quelques jours et attendez que de nouvelles feuilles et racines émergent.

Une fois qu'ils le font, vous pouvez mettre la plante dans du sol.

20. Champignons

Certes, les champignons ne sont pas les plantes les plus faciles à repousser, mais c’est tout à fait possible si vous voulez faire l’effort.

Vous aurez besoin de trouver une zone chaude et humide avec un sol riche en nutriments. Plantez la tige après avoir enlevé la tête, avec la base de la tige sous le sol et un peu de la tête dépassant.

Maintenu suffisamment humide et chaud, une nouvelle tête émergera ou la tige commencera à pourrir. Quoi qu'il en soit, vous devez savoir si vous avez réussi dans une semaine ou deux.

21. Légumes racines

Vous ne pouvez pas faire repousser une carotte ou une betterave entière avec des restes (sauf si vous les replantez dans le sol), mais en plaçant les restes de dessus de nombreux légumes-racines dans l'eau, vous pouvez faire repousser les parties feuillues de ces plantes.

Beaucoup de gens ignorent les carottes, les légumes verts de betterave et autres, mais ils sont nutritifs et tout aussi savoureux que les autres légumes-feuilles. Cultivez des légumes-feuilles en utilisant le dessus des carottes, des betteraves, des radis, des navets et des rutabagas.


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